16.01  肉、食用杂碎、动物血或昆虫制成的香肠及类似产品；用香肠制成的食品

    本品目包括香肠及类似品，即将血或剁碎、绞碎的肉、食用杂碎（包括肠及胃）或昆虫灌入肠子、胃、膀胱、皮或类似肠衣（天然或人造）内制成的食品。有的并无肠衣，仅压成香肠特有的形状，即圆条状或类似形状，其截面为圆的、椭圆的或矩形的（边角多少有点圆）。

    香肠及类似品可生可熟，不论是否熏制，还可加入脂肪、淀粉、调味料、香料等等。除此之外，还可含有相当大块（例如，一口量）的肉或食用杂碎。香肠及类似品不论是否切成片或用密封罐装，均归入本品目。

    本品目主要包括：

    一、以肉为基料的香肠及类似品（例如，法兰克福香肠、意大利香肠）。

    二、肝肠（包括家禽肝肠）。

    三、“黑肠”（血香肠）及“白肠”（浅色香肠）。

    四、猪小肠制的小香肠、熟的干香肠、大红肠及类似风味香肠。

    五、灌入肠衣或压成香肠特有形状的肉泥、肉酱、肉冻及肉糜。

    本品目也包括某些以香肠为基料的配制食品（包括所谓“配餐”）（参见本章总注释第三段）。

    但本品目不包括：

    （一）未经剁碎或绞碎即灌入膀胱、肠或类似肠衣的肉，例如，腿肉卷（通常归入品目02.10或16.02）。

    （二）剁碎或绞碎但不含其他配料的生肉，不论是否已灌入肠衣（第二章）。

    （三）灌入通常不作为肠衣使用的肠衣状物品内的食品，但如无肠衣状物品时该食品仍然归入本品目的除外（一般归入品目16.02）。

    （四）煮熟后仅去骨的家禽，例如，火鸡卷（品目16.02）。